第二百八十六章：麻辣香鍋
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鳳赤臉色發黑。
“喲，大鯰魚，好巧。”腓腓甩了甩尾巴。
鳳赤沒有理它，他沖著魏南星點了點頭，瞧著茶水不多，又去準備茶水。
魏南星看著造型奇特的茶杯，又看著杯中綠茶，端起來品了品。
茶葉不是上好的，味道卻是上乘。
嫩綠的茶葉在熱水的浸泡下微微舒展開來，茶體青綠，澄澈。
細細品味，先是青澀，回甘有甜，喝下去之後，青澀消失，取而代之的是一股香甜。
“這叫什麽茶，這麽好喝？”他問。
“微雨。”鳳赤說，“我采摘的，我取的名。”
“……”魏南星挑了挑眉。
腓腓用爪子扶住額頭，大鯰魚絕對是話題終結者。
“茶是新茶，是從後山采摘來的，只采了一點點芽尖，用微火炒過，晾幹，便成了這茶葉。”鳳赤補充說。
“怪不得有一股青澀味道。明明是青澀的味道，入口之後，味道也變了好幾變，是好茶。”魏南星說。
“你也懂？”鳳赤倒是有些驚訝。
“略懂一點。”魏南星說起茶葉，也有些了興趣，從寧京城流行的茶品種到茶制方法，娓娓道來。
鳳赤也難得有了興趣。
腓腓在一旁聽得昏昏欲睡，它覺得魏南星真是個人才，不管跟什麽人都能聊得來。
它有些無聊，從炕上跳下去，撓開門，來到廚房裏。
魏沾衣已經將食材準備好。
“你怎麽跑出來了？”她挑著眉，“你跟我哥關系不是很親密，怎麽不多聊會？”
“他們兩個在講天書，橫豎我也聽不懂，不如看你做菜。”腓腓跳到案板上來。
“丸子是你自己汆的？”
“當然。”魏沾衣嘆了口氣，“這裏也沒有魚丸牛丸之類的東西。”
腓腓瞇著眼睛，看著她切好的胡蘿蔔，洋蔥，蓮藕片，土豆片，芹菜等。
還有腌制好的牛肉，豬肉，以及熏腸類和丸子。
“你又開始用吾輩的骨蝦。”腓腓有些生氣，“吾輩等著它們變異成小龍蝦吃燒烤呢。”
“沒找到蝦。”魏沾衣說，“麻辣香鍋裏的蝦可是靈魂食物。只能用骨蝦代替了。”
“別胡說了。”腓腓哼唧了兩聲，“香鍋的靈魂明明是調料。”
魏沾衣但笑不語。
她開了火，在鍋裏熱油，將一袋麻辣火鍋底料放進去炒出紅油，先將葷菜加進去，翻炒一段時間之後，再加入不太好熟的素菜。
等七成熟時，再加入容易炒熟的素菜，出鍋。
之後，她又用剩下的蔬菜做了幾道不辣的菜。
“真好聞。”腓腓吸了吸鼻子，“雖然不太正宗，但這個味道就讓人胃口大開。”
魏沾衣將一大盆麻辣香鍋端進到屋子裏，鳳赤和魏南星的話題終於終結。
“這是什麽？”魏南星看著鍋裏的蔬菜和肉類，亂做一起，沒有章法。
但，看起來好像很有食欲。
“麻辣香鍋。”魏沾衣笑著說，“就是將葷素搭配在一起，炒出一鍋來，味道全在這一鍋裏。”
她又端進來幾道菜，招呼著九思回來吃飯。
魏南星拿起筷子嘗了嘗。
他想吃的是牛肉，市面上的牛肉多半是老牛，肉質並不是很好。
但，這塊牛肉卻很鮮嫩，充分融合了麻和辣，以及香。
他微微蹙眉，又吃了一片蔬菜，蔬菜也完全融進了麻辣味道，不同於肉類的口感，是更酥脆的感覺。
鍋裏搭配的蔬菜和肉類正好，吃下去，食欲大開。
“如何？”魏沾衣問。
“很好吃。”魏南星說，“你可不可以告訴我，這牛肉是怎麽做的？味道這麽鮮嫩？”
“加了一些蜂蜜腌制。”魏沾衣說，“蜂蜜能夠水解牛肉蛋白，讓口感更好一些。哥，你覺得可以往外推嗎？”
她可是著重選了經久不衰的菜品，麻辣香鍋，烤肉，火鍋，這三者也算是美食界扛把子之類的存在。
“推出去的話，應該會很受歡迎。不過，衣衣，做這一鍋，成本是不是會很高？”魏南星問。
“這倒不會。”魏沾衣說，“這樣一鍋，一般不會一個人點，最起碼也得三四個人點，三個人，定價一百文的話，並不算貴。”
“這裏面，牛肉，豬肉，熏腸，丸子，蝦的分量是一定的，蔬菜也是如此，這一鍋雖然看著多，但，樣數多，價格低廉的分擔了高昂的成本，能控制在四十文。”
“當然，直接搭配好是一種選擇。除了這種模式，我們還可以加入自選蔬菜和肉，統一按照斤兩來計算。”
“用價格低廉的蔬菜分擔價格高昂肉類的成本，這一點我很同意。但，如果顧客們都選擇高昂的肉類，又該如何？”魏南星問。
魏沾衣想了想，這確實是個大問題。
這個年代，吃食比較珍貴，肉類更是珍貴，跟她生活的那個水果比豬肉還貴的時代不一樣。
“那就分開稱重。”她說，“每個菜區的價格不同，這樣應該可以保證成本了。”
魏南星覺得這個方案可行，默默記下來。
“等會我回去就跟周青說一下，你把調料給我一些，我給金主廚帶回去，讓他分析分析，看能不能做出同樣的來，現在先吃飯吧。”
九思看著紅彤彤的麻辣香鍋，咽了咽口水，想伸出筷子，又不敢吃辣，踟躕著。
“你要是想吃，過一遍水就沒那麽辣了。”魏沾衣笑著說。
“我真的可以吃嗎？”九思眼睛晶亮。
“當然，吃點辣也沒什麽。”魏沾衣自信滿滿，“早晨我已經給你們喝過冰糖雪梨粥敗火了。”
“……”腓腓一臉黑線。
吃冰糖雪梨粥敗火還不如熬綠豆湯。
說到綠豆湯，它有些想吃綠豆冰棍，五毛錢一根的那種。
可惜的是，已經很久很久沒吃到了，等夏天到來，它一定讓女人想辦法把綠豆雪糕給做了。
它舔了舔嘴唇，吃了一個丸子，搖了搖尾巴。
麻辣香鍋也算是一道家喻戶曉的菜，在魏沾衣所處的時代也很受歡迎。
經過時間沈澱的東西，是最能經受得住考驗的。
它吃得很高興，這段日子的小情緒也煙消雲散。
美食是治愈一切的良藥。
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“喲，大鯰魚，好巧。”腓腓甩了甩尾巴。
鳳赤沒有理它，他沖著魏南星點了點頭，瞧著茶水不多，又去準備茶水。
魏南星看著造型奇特的茶杯，又看著杯中綠茶，端起來品了品。
茶葉不是上好的，味道卻是上乘。
嫩綠的茶葉在熱水的浸泡下微微舒展開來，茶體青綠，澄澈。
細細品味，先是青澀，回甘有甜，喝下去之後，青澀消失，取而代之的是一股香甜。
“這叫什麽茶，這麽好喝？”他問。
“微雨。”鳳赤說，“我采摘的，我取的名。”
“……”魏南星挑了挑眉。
腓腓用爪子扶住額頭，大鯰魚絕對是話題終結者。
“茶是新茶，是從後山采摘來的，只采了一點點芽尖，用微火炒過，晾幹，便成了這茶葉。”鳳赤補充說。
“怪不得有一股青澀味道。明明是青澀的味道，入口之後，味道也變了好幾變，是好茶。”魏南星說。
“你也懂？”鳳赤倒是有些驚訝。
“略懂一點。”魏南星說起茶葉，也有些了興趣，從寧京城流行的茶品種到茶制方法，娓娓道來。
鳳赤也難得有了興趣。
腓腓在一旁聽得昏昏欲睡，它覺得魏南星真是個人才，不管跟什麽人都能聊得來。
它有些無聊，從炕上跳下去，撓開門，來到廚房裏。
魏沾衣已經將食材準備好。
“你怎麽跑出來了？”她挑著眉，“你跟我哥關系不是很親密，怎麽不多聊會？”
“他們兩個在講天書，橫豎我也聽不懂，不如看你做菜。”腓腓跳到案板上來。
“丸子是你自己汆的？”
“當然。”魏沾衣嘆了口氣，“這裏也沒有魚丸牛丸之類的東西。”
腓腓瞇著眼睛，看著她切好的胡蘿蔔，洋蔥，蓮藕片，土豆片，芹菜等。
還有腌制好的牛肉，豬肉，以及熏腸類和丸子。
“你又開始用吾輩的骨蝦。”腓腓有些生氣，“吾輩等著它們變異成小龍蝦吃燒烤呢。”
“沒找到蝦。”魏沾衣說，“麻辣香鍋裏的蝦可是靈魂食物。只能用骨蝦代替了。”
“別胡說了。”腓腓哼唧了兩聲，“香鍋的靈魂明明是調料。”
魏沾衣但笑不語。
她開了火，在鍋裏熱油，將一袋麻辣火鍋底料放進去炒出紅油，先將葷菜加進去，翻炒一段時間之後，再加入不太好熟的素菜。
等七成熟時，再加入容易炒熟的素菜，出鍋。
之後，她又用剩下的蔬菜做了幾道不辣的菜。
“真好聞。”腓腓吸了吸鼻子，“雖然不太正宗，但這個味道就讓人胃口大開。”
魏沾衣將一大盆麻辣香鍋端進到屋子裏，鳳赤和魏南星的話題終於終結。
“這是什麽？”魏南星看著鍋裏的蔬菜和肉類，亂做一起，沒有章法。
但，看起來好像很有食欲。
“麻辣香鍋。”魏沾衣笑著說，“就是將葷素搭配在一起，炒出一鍋來，味道全在這一鍋裏。”
她又端進來幾道菜，招呼著九思回來吃飯。
魏南星拿起筷子嘗了嘗。
他想吃的是牛肉，市面上的牛肉多半是老牛，肉質並不是很好。
但，這塊牛肉卻很鮮嫩，充分融合了麻和辣，以及香。
他微微蹙眉，又吃了一片蔬菜，蔬菜也完全融進了麻辣味道，不同於肉類的口感，是更酥脆的感覺。
鍋裏搭配的蔬菜和肉類正好，吃下去，食欲大開。
“如何？”魏沾衣問。
“很好吃。”魏南星說，“你可不可以告訴我，這牛肉是怎麽做的？味道這麽鮮嫩？”
“加了一些蜂蜜腌制。”魏沾衣說，“蜂蜜能夠水解牛肉蛋白，讓口感更好一些。哥，你覺得可以往外推嗎？”
她可是著重選了經久不衰的菜品，麻辣香鍋，烤肉，火鍋，這三者也算是美食界扛把子之類的存在。
“推出去的話，應該會很受歡迎。不過，衣衣，做這一鍋，成本是不是會很高？”魏南星問。
“這倒不會。”魏沾衣說，“這樣一鍋，一般不會一個人點，最起碼也得三四個人點，三個人，定價一百文的話，並不算貴。”
“這裏面，牛肉，豬肉，熏腸，丸子，蝦的分量是一定的，蔬菜也是如此，這一鍋雖然看著多，但，樣數多，價格低廉的分擔了高昂的成本，能控制在四十文。”
“當然，直接搭配好是一種選擇。除了這種模式，我們還可以加入自選蔬菜和肉，統一按照斤兩來計算。”
“用價格低廉的蔬菜分擔價格高昂肉類的成本，這一點我很同意。但，如果顧客們都選擇高昂的肉類，又該如何？”魏南星問。
魏沾衣想了想，這確實是個大問題。
這個年代，吃食比較珍貴，肉類更是珍貴，跟她生活的那個水果比豬肉還貴的時代不一樣。
“那就分開稱重。”她說，“每個菜區的價格不同，這樣應該可以保證成本了。”
魏南星覺得這個方案可行，默默記下來。
“等會我回去就跟周青說一下，你把調料給我一些，我給金主廚帶回去，讓他分析分析，看能不能做出同樣的來，現在先吃飯吧。”
九思看著紅彤彤的麻辣香鍋，咽了咽口水，想伸出筷子，又不敢吃辣，踟躕著。
“你要是想吃，過一遍水就沒那麽辣了。”魏沾衣笑著說。
“我真的可以吃嗎？”九思眼睛晶亮。
“當然，吃點辣也沒什麽。”魏沾衣自信滿滿，“早晨我已經給你們喝過冰糖雪梨粥敗火了。”
“……”腓腓一臉黑線。
吃冰糖雪梨粥敗火還不如熬綠豆湯。
說到綠豆湯，它有些想吃綠豆冰棍，五毛錢一根的那種。
可惜的是，已經很久很久沒吃到了，等夏天到來，它一定讓女人想辦法把綠豆雪糕給做了。
它舔了舔嘴唇，吃了一個丸子，搖了搖尾巴。
麻辣香鍋也算是一道家喻戶曉的菜，在魏沾衣所處的時代也很受歡迎。
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